廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭（雞骨、魚刺類）等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)。

廚余垃圾非法收集和回收利用會對環(huán)境和居民健康產(chǎn)生威脅。對廚余垃圾單獨收集，可以減少進(jìn)入填埋場的有機(jī)物的量，減少臭氣和垃圾滲濾液的產(chǎn)生，也可以避免水分過多對垃圾焚燒處理造成的不利影響，降低了對設(shè)備的腐蝕。

餐廚垃圾處理一體機(jī)是一種可將餐廚垃圾進(jìn)行破碎、水洗、脫水及高溫好氧發(fā)酵等多個功能融合于一體的設(shè)備，通過機(jī)器自動化處理達(dá)到減少污染、減輕工作負(fù)擔(dān)、提高處理效率的目的。餐廚垃圾處理一體機(jī)采用的是微生物高溫好氧發(fā)酵處理技術(shù)，可將餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料。

 餐廚垃圾處理一體機(jī)不僅可以減少垃圾的處理量和處理成本，還可以有效地減輕環(huán)境污染。由于餐廚垃圾的處理對環(huán)境污染有很大的影響，因此餐廚垃圾處理一體機(jī)的出現(xiàn)，對于城市環(huán)境污染的改善有著重要的意義。餐廚垃圾處理一體機(jī)可以降低處理所產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢渣等污染物排放，有效地減少垃圾處理對環(huán)境造成的危害。

此外，餐廚垃圾處理一體機(jī)還可以有效地提升垃圾處理的效率，降低人工成本。傳統(tǒng)的垃圾處理方式需要耗費大量的人力物力，對于城市管理來說既增加了成本，也增加了城市管理的難度。而餐廚垃圾處理一體機(jī)則可以通過自動化處理，大大減輕了人工負(fù)擔(dān)，提高了處理效率和質(zhì)量，為城市管理帶來了新的理念和方式。

有機(jī)垃圾微生物處理的基本原理是利用微生物降解菌產(chǎn)生多種酶，對分類后的有機(jī)垃圾（如果蔬、菜葉、菜根、食品殘渣、雞鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼、骨頭和泔腳等）進(jìn)行可快速分解，即使是較難處理的頑固性垃圾亦有狨到的分解效果。